La nueva pirámide alimenticia de Estados Unidos: qué cambió y por qué está dando que hablar
Estados Unidos decidió ajustar el tablero de la pirámide alimenticia. El Departamento de Salud presentó las nuevas Pautas Alimentarias 2025-2030 y, aunque suene técnico, el cambio es bastante claro incluso a simple vista. La pirámide ya no es la misma, literal y figuradamente.
Ahora es una pirámide invertida, y eso ya dice mucho. Lo que antes estaba en la base, como los cereales y ciertos carbohidratos, hoy aparece más arriba. En cambio, las proteínas, las grasas saludables y los vegetales toman protagonismo. No es un detalle menor.
El mensaje es directo: menos comida ultraprocesada, menos azúcar añadida, menos harinas refinadas. Más alimentos reales. Carnes, huevos, pescado, frutos secos, semillas, frutas, verduras. Cosas que reconoces sin leer una etiqueta larguísima.
Uno de los puntos que más ruido hizo fue el cambio de postura frente a las grasas. Durante años fueron casi las villanas de la historia. Ahora, las guías dicen algo distinto. Grasas saludables sí, siempre que vengan de alimentos completos como palta, aceitunas, frutos secos o lácteos enteros. No es carta blanca, pero tampoco prohibición.
Con las proteínas pasa algo parecido. Las nuevas recomendaciones insisten en que cada comida tenga una buena fuente proteica, ya sea animal o vegetal. La idea es que aporte nutrición real y ayude a prevenir enfermedades crónicas. Incluso se detallan cantidades, algo que antes no era tan común.
Las frutas y verduras siguen siendo clave, eso no cambió. Se insiste en variedad, colores, frescura y mínimo procesamiento. Nada muy raro, pero sí más énfasis en comerlas tal cual son, no en jugos o productos disfrazados de saludables.
¿Y qué dijo la comunidad médica?
Algunos celebraron que por fin se apunte fuerte contra los ultraprocesados y bebidas azucaradas. Otros miran con cautela el posible aumento en consumo de carnes rojas y sodio. En redes sociales, nutricionistas e influencers también se metieron en el debate, algunos aplaudiendo, otros levantando cejas.
En resumen, la nueva pirámide no busca ser perfecta, pero sí marcar un rumbo distinto. Menos guerra ideológica y más foco en comida real. Y eso, para muchos, ya es un cambio grande.
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